淮南牛肉汤国内最油腻的早餐

淮南牛肉汤国内最油腻的早餐提起安徽淮南，许多人会立刻想到淮南的一黑一白两大地方特产，一黑值得是淮南的煤，淮南的煤炭资源极其丰富，2017年据不完全统计，淮南的煤炭开采量占整个安徽省的70%，占全华东地区的32%，这是一个很惊人的数字！而一白指的就是淮南的另一大特产了八公山豆腐，关于八公山豆腐也在前面的文章详细叙述了，这里也不做过多讲解了，今天我们要说的就是淮南的另一特产，也可以说是淮南的第三特产，它就是在淮南大街小巷随处都可以见到门店，是淮南人最喜受的美食，也是淮南人早餐最受欢迎的美食淮南牛肉汤。

淮南的一对夫妇在北京开设的一家牛肉汤店更是入镜，一夜之间淮南牛肉汤又再次刷爆了社交网络和我们的朋友圈。对于第一次来到淮南的人来说，刚出火车站就能够看见淮南牛肉汤店，想要在淮南吃到一碗正宗的牛肉汤店也不难。虽然在淮南能够看到不同的牛肉汤店，但是这些店每一家都有自己独特的秘方，更有几十年如一日的老字号店铺。

说起淮南牛肉汤，它可以说是安徽沿淮地区的代表之一，也是家喻户晓的早点名吃、具有鲜醇、清爽、浓香的特点。淮南牛肉汤的原料选择十分讲究，牛肉要取自江淮一带的黄牛和牛骨头，以此为原料熬汤。牛肉在煮之前必须浸泡，清洗干净，去除血污，这样方可下锅熬制，除此之外，还需要选择上好的滋补药材，约有几十种，药材与卤料按照一定比例放入，经传统技艺熬制终而成型。

在国内大多数地方的早餐都是以清淡为主，但是淮南牛肉汤却是油腻的。淮南人喝牛肉汤很少会喝原味的牛头汤，而是会选择店家秘制的红油。为了满足爱吃辣的顾客，店家多是使用自制的新鲜牛油，配以淮椒炸制制成特色红油，与淮南牛肉汤共食，不仅鲜香爽辣，还不会掩盖淮南牛肉汤的原汁原味，可谓一绝，这也是淮南牛肉汤成为国内最油腻的早餐的原因。

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